Migas de leche... una delicia con poca grasa

Hola majos y majas:

¿Quien a dicho que las migas son una comida pesada? Bueno, es cierto, las migas son una comidad pesada :)

Aqui os voy a enseñar una forma de cocinar migas que, la verdad, quedan deliciosas y sin embargo son muy poco pesadas porque tienen mucha menos grasa que las migas tradicionales de pastor. Son "migas de leche".




Ingredientes para dos personas:


1/2 barra de pan
Cuarto litro de leche
Aceite de Oliva
4 o 5 dientes de ajo
Pimentón dulce
150 gramos de chorizo de sarta dulce
100 gramos de jamón serrano


Se corta "a pellizcos" el pan. Deben quedar trozos más o menos como en la foto, de un tamaño 2x2 aproximadamente.

Vamos hidratando con la leche las migas, y las removemos con una cuchara de madera. Para que se empapen bien requeriran entre 5 y 10 minutos. Mientras vamos cortando el chorizo y el jamón en trocitos de un centímetro o así.

Cortamos los ajos por la mitad, y los ponemos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Doramos lentamente los ajos, a fuego suave 2-3 minutos, y cuando estén doraditos, ponemos el fuego al máximo.


Cuando la sartén esté muy caliente, añadimos las migas de leche. Las dejamos que se vayan tostando y con la cuchara las vamos removiendo y removiendo de cuando en cuando.


Las migas se pegaran un poco a la sartén, pero añadiendo un pelín de aceite más, y con la cuchara removiendo van tostándose por el exterior y cogiendo una forma redondeada.



Cuando se han comenzado a tostar las migas, añadimos el chorizo y el jamón.


Seguimos removiendo con la cuchara, y con el mango de la sartén como si estuvieramos salteando.













Poco a poco van cogiendo un color dorado estupendo y muy atractivo, el chorizo y el jamón se doran a la vez que sueltan sus grasas que impregnan levemente las migas.



¡Que contaros del olor! Umm, quien resiste...



Un minuto antes de retirar de la sartén, se añade el pimentón dulce, y se saltea brevemente.




¡Calientes y al plato!



Extraordinarias, con un poco de vino tinto y una ensaladita de tomate y cebolla para acompañar, este plato es una auténtica delicia.



Recomendado fuertemente.



Tiempo de cocinado 10 minutos máximo.



¡Bon apetit!